普洱茶熟茶是如何制作的?
日期:2022-04-30 10:55:05
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做普洱茶熟茶主要有两种方法,一种方法就是将大量的普洱茶堆积起来,一起发酵。这种传统方法的优点是显而易见的,升温比较快,热量比较持久。做出来的熟茶香气比较浓郁,茶汤的粘稠度很高。
缺点同样很明显,因为是大量的茶一起发酵,如果一切顺利,自然没问题。可一旦发酵过程中出现问题,造成的损失就会非常大。特别是一些比较名贵的茶,比如古树茶一类,一旦出差错,损失是承受不了的。
另一种做熟茶方法是用离地的小木箱发酵,这种发酵方法大大提升了安全性,即便发酵时出问题,也只是损失一部分而已。不过缺点也很明显,此种发酵会非常耗时间,升温很慢。熟茶做出来之后,无论是茶香的浓郁度,还是茶汤的粘稠度,都跟传统熟茶没法比。
买到普洱茶之后,完全可以自己储存发酵。合理储存,年份越久,价值越高。普洱茶的发酵,说穿了,就是茶叶中的微生物导致的。若要茶叶正常发酵,就需要让这些微生物加速繁衍。
微生物繁衍的关键是氧气,流动的空气中富含氧气,所以储存普洱茶时一定要适当通风。所谓适当通风,是指不要放在迎风口的位置,比如阳台等地方,这些地方的空气流通性太强,会将茶气吹散,导致喝起来寡淡无味。