做普洱茶熟茶主要有两种方法,一种方法就是将大量的普洱茶堆积起来,一起发酵。这种传统方法的优点是显而易见的,升温比较快,热量比较持久。做出来的熟茶香气比较浓郁,茶汤的粘稠度很高。 缺点同样很明显,因为是大量的茶一起发酵,如果一切顺利,自然没问题。可一旦发酵过程中出现问题,造成的损失就会非常大。特别是一些比较名贵的茶,比如古树茶一类,一旦出差错,损失是承受不了的。 另一种做熟茶方法是用离地的小木箱发酵,这种发酵方法大大提升了安全性,即便发酵时出问题,也只是损失一部分而已。不过缺点也很明显,此种发酵会非常耗时间,升温很慢。熟茶做出来之后,无论是茶香的浓郁度,还是茶汤的粘稠度,都跟传统熟茶没法比。 买到普洱茶之后,完全可以自己储存发酵。合理储存,年份越久,价值越高。普洱茶的发酵,说穿了,就是茶叶中的微生物导致的。若要茶叶正常发酵,就需要让这些微生物加速繁衍。 微生物繁衍的关键是氧气,流动的空气中富含氧气,所以储存普洱茶时一定要适当通风。所谓适当通风,是指不要放在迎风口的位置,比如阳台等地方,这些地方的空气流通性太强,会将茶气吹散,导致喝起来寡淡无味。
普洱茶有多种购买途径,首先一个途径就是在实体店中购买,实体店购买可以亲自检验茶叶品质,可以避免受骗。判断一款茶的品质如何,最直接的办法就是品尝茶汤。那些看茶叶外形、闻茶香等手段有局限性,亲自品尝一下茶汤才知质量如何。 不过实体店中的茶相较于网上购茶,价格要高出很多,原因显而易见,实体店的成本更高,这些成本,总归要返到消费者头上。再有一点,实体店购茶,茶的品种有局限性,选择面比较窄。 网上购茶的优点之一,便是选择面广,基本上任何品种的茶,都可以在网上买到。当然网上购物很容易踩坑,特别对于新手来说,对茶叶不够了解,会轻易相信茶商的宣传。为了避免踩坑,最好在网上选择相关的旗舰店。另外网上买茶,一般会有试饮品,一定要先品饮一番,满意了再正式购买。 若经济条件允许,买茶尽量买名牌,名牌茶叶首先是茶的来源有保证,不会有次品。另外茶的制作工艺到位,卫生条件良好,茶的品质让人放心。名牌茶叶的口感也是最正宗的,那些品质比较差的散茶,看似便宜,其香却寡淡,性价比并不高。
普洱茶尽量不要喝新茶,因为刺激性比较强,对那些肠胃不太好的人来说,于健康不利。买到普洱茶之后,如果是新茶,就储存一段时间再喝。 储存普洱茶有很多需要注意的方面,很多人都说储存普洱茶要通风,通风要谨慎,因为通风的时候稍不注意,就可能会将水分带进来。特别是那种比较潮湿的地区,湿度大,在储存普洱茶的时候,一定要注意保持环境的干燥。 为了隔绝水分,储存普洱茶时要尽量高一些,最好在二楼以上。然后普洱茶不能直接放在地板上,而应该铺上垫板,也不要靠墙,否则都有发霉的危险。如果要储存的茶很少,可以直接将茶放到塑料袋中,密封起来。保险起见,可以套上两层塑料袋,防潮的效果更佳。 茶叶如果发霉了,不要轻易把茶叶扔掉。特别是那些高价茶,扔掉太可惜。茶饼中发霉的地方自然是不能要的,可以将这部分直接撬掉,然后将完好的部分放到干燥通风的地方,观察茶饼是否会继续发霉。如果不再发霉,那么完全可以直接喝。 要注意的是,一定不要把茶叶随意放在太阳底下暴晒。茶叶不是衣服,是不能随意晒的,会使茶叶产生一种不太舒服的味道,原有的茶香都被破坏了。
普洱茶是一款养生价值很高的茶,普洱茶一定要经常喝,如此养生价值才能真正体现出来,这一点在华佗的相关著作中专门提过。 喝普洱茶时要注意浓度,对新手来说,把握不住投茶量,那么最好按固定比例泡茶,比如一百毫升的水,泡茶五克。为了精确,最好准备一个电子秤。在冲泡饼茶时尤其需要注意,饼茶小小的一块,分量却是十足,稍不注意,茶就下多了。 再说一下普洱茶中马蹄脚的问题,马蹄脚就是茶梗,要理性看待马蹄脚。一般而言,普洱茶中经常可以看到马蹄脚,绿茶中却不多见。这是因为绿茶比较注重茶叶的鲜嫩度,在采茶时会很小心地避开茶梗。普洱茶则不同,一方面是早春的普洱茶因为雨水少,茶叶生长缓慢,采茶之时茶农们为了赶产量,会连茶芽带茶梗都带下来,另一方面是茶梗有独特的营养成分,能够增加茶香的浓郁程度。 采集茶叶时,茶梗尽量要少一些,毕竟那种采茶方法,对茶树有极大伤害。对茶梗也不要过分排斥,茶梗是输送营养的关键通道,其中富含各种糖分以及氨基酸一类物质,可以提升茶香层次。
普洱茶中的极品是古树茶,如果想要喝极品古树茶,建议购买单株纯料古树茶,所谓纯料古树茶,其实是一个很笼统的概念,有人会认为只要不含有台地茶,全是古树茶叶,那就是纯料茶。 也有人要求很严格,认为只有同一茶区,同一茶园,且同一批次的茶才是纯料茶。毕竟同一个山头的茶,也有不同的茶园,而同一个茶园,不同批次的茶品质也不同。批次早一些的茶品质会更好一些。 其实真正极品的纯料古树茶应是单株普洱茶,所谓单株普洱茶,是所有茶叶都采自一棵茶树。此类茶树年代极为久远,十分罕见。即便是那种如原始森林一般的茶区中,此类茶树也不过寥寥数株而已。采集此类茶时通常会很克制,只采头春茶,在制作工艺上也很讲究,所以价值不菲,轻松就能卖到上万元,普通人是买不起的。 需要注意的是,因为古树茶,尤其是极品古树茶十分昂贵,所以有的不法商家会将台地茶混到古树茶中售卖,对此要注意提防。台地茶是那种人工大面积种植的茶,固然也有不错的茶,但总体而言,农药残余太大,茶汤过于清淡,是完全无法跟古树茶相提并论的。
普洱茶是一款老少皆宜的保健饮品,无论是一人独处时喝,或是用来接待朋友,都是极好的选择。普洱茶是一个很笼统的名称,实际上普洱茶的具体品种有很多。简单的例子,普洱茶中的高档古树茶,就依据茶区的不同,分为很多不同的品种。无论是哪一种古树茶,共同特点是很贵,那么为什么贵? 原因很简单,高山茶区的生态环境非常理想,在这种环境下生长起来的普洱茶品质很高,一般而言,海拔越高的茶区,茶叶的价格越贵。 高山茶区首先是温差很大,这有利于茶叶的生长,这种环境下,普洱茶内部氮磷物质代谢速度会加快,而茶叶的生长主要靠的就是氮磷物质。 白天时阳光比较充足,在光合作用下,普洱茶会储存下大量的营养物质。到了晚上,温度很低,茶叶上的毛孔闭合,会减缓呼吸作用,减少营养物质的消耗,从而使得普洱茶口感十分醇厚。 在卫生方面,高山茶区的茶叶也很让人满意。茶区生态环境纯天然,茶树自带防御病虫害的能力,不需要打农药,也不需要施肥。要知道经常施肥的土壤会改变性状,对茶叶生长十分不利。
手机:13538887542 电话:020-81926437
邮件:263388086@qq.com